U厨配方

馅料制作方法：

取一个中等大小的碗，在碗内混合蟹肉、咖喱粉、雪利酒与奶油沙司，加盐和胡椒粉调味。

奶油沙司制作方法：

取煎锅，以中火融化黄油，放入面粉，搅拌均匀。慢慢地一点点地加入半牛奶半奶油混合物。煮大约10分钟，直至酱料变粘稠。在这个过程中需要持续搅拌。撒入盐和胡椒粉，放一边静置冷却。

法式可丽饼制作方法：

取一小碗，混合面粉、鸡蛋、盐、糖、油与牛奶。不断搅拌消除颗粒，直到变为顺滑面糊。取6寸不沾煎锅以中火热锅。接着将一盎司的面糊浇在煎锅上，旋转煎锅坐成圆形面饼。用叉子或铲刀翻转面饼，再煎制五秒钟，随后将制得的可丽饼滑到一个盘子上。重复这个动作，制作8块面饼。

预热烤箱至177℃，将这8块饼摆放在工作台上（好看的一面朝下放置），接着将准备好的馅料平均分好分量，堆在面饼的中间位置。将每块面饼卷起来，放在刷了一成薄油的烤盘上，然后把面饼放在烤箱里面烤制大约10-20分钟。

在烤制可丽饼的同时，将奶油沙司重新放到中火上加热，加入半牛奶半奶油混合物，帕尔玛干酪粉与雪利酒，不断搅拌加热。离火，搅入蛋黄。

将可丽饼从烤箱取出后在每个盘子上放一份。用调羹将奶油沙司淋在可丽饼上，以红椒粉与欧芹碎点缀装盘。