U厨配方
牛油果香蕉
1人份配方
厨师:
制作方法
1·牛油果泥提前解冻，隔水加热搅拌至顺滑，同样奶油芝士
室温软化抗拌至顺滑
2．吉利丁软化后隔水融化与牛油果泥混合，随后混合奶油芝
3．奶油与糖一起打发至6分发，与牛油果芝士混合均匀。
1·果茸，转化糖，香草荚刮籽一起加热至40度。混合均匀
2·糖与果胶混合均匀后加入果茸中
3·果茸煮沸，小火沸腾约1分钟，离火，加入泡软后的吉利
牛油果乳酪
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配料
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单位
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牛油果泥
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200g
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兰诺斯奶油芝士
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150g
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佩森淡奶油
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150g
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白砂糖
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60g
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吉利丁片
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10g
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原味比斯基
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配料
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单位
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无盐黄油
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牛奶
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全蛋
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蛋黄
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蛋白
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白砂糖
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焙客派低筋面粉
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泡打粉
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